Barbecue Pulled Pork (PP) Im Smoker (german Tutorial)




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ro ma: Alter! Zieh dir Handschuhe an ! ...mimimi

Basti S.: Lieber Gott, das gute Fleisch und dann diese Gabel und Zange... lol. NICHT ins Fleisch stechen!!!! ;-) und ja, 7h sind leider viel zu wenig, da ist beim Pullen ja kaum fett aufgelöst und sieht für mich nicht genießbar aus... Die Ruhezeit viel zu kurz! Mein letztes mit 2,5kg am WE hatte wieder mal 18h aufm Buckel und von Fett keine Spur mehr. Beim ersten Mal ging der Marathon sogar 21h... das Video ist über 4 Jahre alt, ich nehme an mittlerweile hast du dazu gelernt, lässt dem Fleisch seine Zeit und benutzt diese Gabel nicht mehr ;-) Nur ein purer Anfänger darf dieses Video fürs erste Pulled Pork in seinem Leben lieber nicht angucken...

Tv Programm: Stich nie in dein Fleisch!!
Ansonsten Ok

Lakarstar: Hallo,
Du gibst dir mühe, aber bitte lass das!

East Coast Customs Grill: Hat jemand Erfahrung mit der Zubereitung von Pulled Pork in der Mikrowelle?

Peter Putek: Fett abschneiden bei pulled pork? das fett ist Geschmacksträger ich marinieren meins min 24 bis 28 Std. und dann durchläuft es 4 Phasen. erst grill gut vorbereiten also smoker dann erst die ersten 4 Std. bis 60 bzw. 62 Grad dann die dritte Phase von 62 bis 70 für 4 Std. und der Rest bis 90 Grad. dann in eine kühlbox das Fleisch eingewickelt mit 2 oder 3 Flaschen warmen Wasser und ruhen lassen. Da braucht man keine bbq souce mehr oder sonst was nur noch Brötchen und lecker Kraut und das Fleisch. Fertig

Reto Baumann: Fett abschneiden?
Dafür brennst du in der BBQ-Hölle;)


kingkool88: was benutzt du für eiben smoker? marke preis und woher?

mfg

*UB*LP: Für Barbecue gibt es keine Ausbildung, Barbecue lernst du von alleine über die Zeit. Meine ersten Versuche waren schrecklich. Zu kalter smoker, dann war er zu heiss, dann war mir das Fleisch verbrannt. Schlaflose Nächte, miese Stimmung und Gäste, mit denen ich dann nur Grillen konnte,weil das Smoken voll in die hose gegangen ist. Jeder entwickelt sich weiter und findet genau den Geschmack den er liebt und, jedes Barbecue schmeckt anders von daher egal welches Holz du nimmst, deins schmeckt nicht wie meins und meins nicht wie deins aber beide schmecken auf ihre art gut. Ich finde dein Video cool, mach weiter so! In diesem Sinne mein Motto, Smoke Meat Every Day!!! PS: SMOOOOKE!!!

TheKornexl: Das "e" bei Pulled ist stumm 😂😂

Dirk Zimmermann: Nach langer Zeit hier auf das Video gestoßen und aus Interesse einfach mal angeschaut. Klar ist nicht alles perfekt - darum geht es bei einem BBQ Video aber auch überhaupt nicht. Das wichtigste ist die Grundidee und der Wille, anderen Leuten (gerade Anfängern) entwas zu vermitteln bzw. Denkanstöße zu geben. Was seid ihr für Klugscheißer, dass ihr meint, der Nacken kann nach 7 Stunden nicht auf ~90° KT sein? Ein Pulled Pork ist fertig, wenn es fertig ist! Natürlich kann es sein, dass die GT vielleicht zwischenzeitlich etwas abgehauen ist, was die relativ kurze GZ eklären könnte, aber solche Kommentare, zumindest in der Art und Weise, kann man sich doch wirklich sparen... Die "Anonymität" des Internets hat offensichtlich wieder zugeschlagen bei einigen.
So viel dazu, danke für die Videos - und die Mühe, die dahinter steckt!

MfG

Robert Kux: Granulat?Da sollten frische Zutaten rein.Sieht mir nach 08/15 aus

TheAnvil1971: Sorry aber Dein Pulled Pork überzeugt mich nicht. Aufgrund der viel zu kurzen Garzeit lässt es sich nicht ordentlich pullen und das Fett ist nicht ordentlich geschmolzen (Plateauphase nicht abgewartet) . In nur 7 Stunden funktioniert das nur, wenn man nach rund 4 Std. (70 Grad Kerntemperatur) für weitere 3 Stunden in Backpapier einschlägt und danach eine Stunde ruhen lässt. Übrigens, was hast Du für Holz benutzt. Die Kruste sieht mir etwas blass aus. Ansonsten, keep on - das nächste wird besser.

Stefan T.: Tja, das ist die klassische Anleitung für "Wie mache ich es NICHT!"
Bleiben wir bei einer konstruktiven Kritik:
Nach 7 Stunden sind wir mit viel Glück kurz vor der Plateau-Phase. Man sieht es beim "pullen", dass das Fleisch noch nicht fertig ist.
Klar, man kann es essen, aber man hat kein fertiges Pulled Pork. Weiterhin sollte man auch über richtiges Zubehör nachdenken, insbesondere wenn man der Öffentlichkeit was vorführen möchte.
Ich empfehle ein Smoker Buch. Hier findet man die richtigen Tipps sowie die richtigen Garzeiten und entsprechendes Hintergrundwissen, damit man auch viel Freude am BBQ hat :-)

Thomas X.: Poodle Pork LOL

Norbert Wiek: Sehr logisch das Fleisch trocken zu tupfen weil man es trocken mariniert und es dann mit Senf zu bestreichen! Ein schönes WTF!
Und mal wieder: Nicht mit der Fleischgabel oder ähnliches in das Fleisch stechen.
Mal was sprachliches: das "e" bei Pulled ist stumm

Propa Ganja: 91°c kerntemperatur halte ich für zu hoch. 

Daniel Horstmann: Was nen SMOKER!!! Mach dir bloß nicht die Hände dreckig :-)

Biggie Otti: Privates Rezept mit "geheim Gewürzen". Was ist denn bei Ihnen kaputt. Prinzip Youtube in der Gänze nicht erfasst.

Heinz Ehrhart: Nie ne Gabel ins Grillgut wenns noch aufm Grill liegt
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Barbecue Pulled Pork (PP) im Smoker (german Tutorial) 5 out of 5

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